Камыш озёрный. Семейство Осоковые. Многолетнее длиннокор-невищное травянистое растение 100-250 см высотой. Стебель почти безлистный, цилиндрический. Соцветие щитковидно-метельчатое, 5-10 см длиной. Цветёт в июне - первой половине июля.
Растёт по берегам водоёмов, в воде, по заболоченным берегам, болотам, нередко образуя густые заросли, в лесной и степной зонах.
Корневища содержат много крахмала. Их сушат, получают муку, которую добавляют к зерновой. Однако большое количество такой муки иди длительное её употребление вызывает болезненные явления. Белые основания стеблей 'Съедобны в сыром виде, их также можно использовать в пищу как суррогат хлеба.
Стебли и корневища содержат сахара (до 48%). Их можно использовать для получения сиропа. Для этого корневища мелко нарезают, настаивают в воде (1 литр на 1 килограмм корневищ) и кипятят в течение часа. Полученный сок отцеживают и выпаривают до необходимой густоты.

Тэги: Камыш, озёрный, сушат, получают, муку, Однако, большое, количество, такой, муки